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食品添加劑

麥芽糖醇

麥芽糖醇物化性質(zhi):白色(se)(se)晶(jing)狀粉末或無(wu)色(se)(se)透明中性粘稠液(ye)體,稀溶液(ye)有草莓香味,甜度為(wei)蔗(zhe)糖的75%~95%,甜味純正。易溶于水、乙醇、甘油、丙二醇。具有高度吸潮(chao)性。耐熱性能較好。穩定性高,與蛋白質(zhi)或氨基酸共存也(ye)不發生(sheng)褐變(bian)反應。

  • 別名: 氫化麥芽糖、4-O-α-D-吡喃葡萄糖基山梨糖醇
  • 英(ying)文名: maltitol
  • CAS登記號: 585-88-6
  • HS-No.: 2940009000
  • 分子(zi)式: C12H24O11
  • 分子量: 344.31
  • 儲存(cun)方式: 陰涼干燥處,避免日曬雨淋
  • 保質(zhi)期(qi): 二年
  • 執行標(biao)準(zhun): GB28307-2012

圖片關鍵詞

麥芽糖醇

物化性質(zhi):

白(bai)色晶(jing)狀粉末(mo)或無色透(tou)明中性粘(zhan)稠液體,稀溶(rong)液有草莓香(xiang)味,甜度(du)為蔗糖的75%~95%,甜味純正。易溶(rong)于(yu)水、乙醇(chun)(chun)、甘油、丙二醇(chun)(chun)。具有高度(du)吸潮性。耐熱性能較好。穩(wen)定性高,與蛋白(bai)質或氨基酸共存也不發生(sheng)褐變反應。

生產方法(fa):

麥(mai)芽(ya)糖醇是以淀(dian)粉(fen)(fen)為(wei)原(yuan)料,采(cai)用α-淀(dian)粉(fen)(fen)酶、β-淀(dian)粉(fen)(fen)酶、脫支酶協(xie)同水解(jie)淀(dian)粉(fen)(fen),將(jiang)大分子淀(dian)粉(fen)(fen)降(jiang)解(jie)為(wei)以麥(mai)芽(ya)糖為(wei)主(zhu)要成分的麥(mai)芽(ya)糖漿(jiang)(jiang),再經(jing)氫化還原(yuan)后,將(jiang)麥(mai)芽(ya)糖漿(jiang)(jiang)轉化為(wei)麥(mai)芽(ya)糖醇漿(jiang)(jiang)。

用途:

1、食品工業

(1)低熱量功(gong)能性甜味劑,麥(mai)芽糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)對(dui)熱及酸都比較穩定,粘度比木糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)、山梨糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)大2倍(bei),因此麥(mai)芽糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)可(ke)代替(ti)蔗糖(tang)(tang)(tang)廣泛應用于(yu)無(wu)糖(tang)(tang)(tang)餡料(liao)、無(wu)糖(tang)(tang)(tang)食品中。

(2)用作脂(zhi)肪替(ti)代(dai)品(pin)(pin),麥芽糖醇(chun)是蛋糕和(he)奶(nai)油有效的(de)乳化劑和(he)發泡劑,利用麥芽糖醇(chun)的(de)乳化穩定性,生(sheng)產的(de)油、水型乳化人造奶(nai)油,不僅質量(liang)高,用于食(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產中還(huan)可以使食(shi)品(pin)(pin)產生(sheng)油脂(zhi)感和(he)光滑結構的(de)特(te)性,因而用麥芽糖醇(chun)做脂(zhi)肪代(dai)用品(pin)(pin),生(sheng)產低熱量(liang)食(shi)品(pin)(pin),能保持原(yuan)有脂(zhi)肪食(shi)品(pin)(pin)的(de)風味和(he)組織。

(3)用作冰淇淋、奶(nai)油糕(gao)點(dian)、奶(nai)糖(tang)等高(gao)脂肪(fang)食品(pin)的甜味(wei)劑,可(ke)抑制(zhi)體內(nei)脂肪(fang)積蓄,防止肥胖。

(4)用(yong)于加工口香糖、糖果(guo)、糕點、飲料及兒童、老年食品等(deng),可(ke)促進(jin)人(ren)體對鈣的(de)吸收,并(bing)可(ke)預防(fang)齲齒及老年疏松癥。

(5)麥芽糖(tang)醇甜味柔和純正,加熱(re)至150℃不(bu)著色(se),與氨基(ji)酸(suan)一起(qi)加熱(re)不(bu)引起(qi)美(mei)拉德(de)反應,適于加工高檔硬糖(tang)、奶糖(tang)、水晶(jing)奶糖(tang)等(deng)。另外(wai),麥芽糖(tang)醇具(ju)有極好(hao)的(de)護色(se)作用,用于加工果(guo)(guo)脯、果(guo)(guo)凍、腌漬物等(deng),能延長果(guo)(guo)蔬的(de)保(bao)鮮期(qi)。

(6)麥(mai)芽糖醇具有良好(hao)的保濕性,非(fei)發酵性,用于(yu)面包、糕點中,可(ke)延長貨架期。

2、化(hua)學工業

麥芽(ya)糖醇對酸、熱穩定,在化學工業中(zhong),可作為(wei)合成(cheng)化學的(de)原料,用于制造合成(cheng)樹(shu)脂(zhi)、表面(mian)活性(xing)劑、接(jie)觸劑等。

3、醫藥工業

從代(dai)謝物性分析(xi),人體對(dui)麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)的(de)(de)吸(xi)(xi)(xi)收(shou)率較低,被吸(xi)(xi)(xi)收(shou)的(de)(de)麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)首先(xian)水(shui)解生成(cheng)葡萄糖(tang)(tang)或(huo)山梨(li)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun),進入各自的(de)(de)代(dai)謝途徑中。由于麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)在體內(nei)的(de)(de)水(shui)解速(su)度(du)很(hen)慢,所釋(shi)放出的(de)(de)葡萄糖(tang)(tang)不足(zu)以(yi)引起血(xue)(xue)糖(tang)(tang)水(shui)平(ping)(ping)的(de)(de)波動,同(tong)時水(shui)解釋(shi)放出的(de)(de)山梨(li)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)的(de)(de)吸(xi)(xi)(xi)收(shou)更為緩慢,在某種程度(du)上還(huan)會抑(yi)制(zhi)葡萄糖(tang)(tang)的(de)(de)吸(xi)(xi)(xi)收(shou),因(yin)此(ci),人體攝入麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)后(hou)血(xue)(xue)糖(tang)(tang)水(shui)平(ping)(ping)和血(xue)(xue)液胰島素水(shui)平(ping)(ping)增加幅度(du)很(hen)小(xiao),此(ci)外(wai)還(huan)能促進鈣(gai)的(de)(de)吸(xi)(xi)(xi)收(shou),因(yin)此(ci)可作成(cheng)藥(yao)用飲料等產品,專用于糖(tang)(tang)尿病(bing)(bing)、肝(gan)病(bing)(bing)、心血(xue)(xue)管(guan)病(bing)(bing)、動脈硬化(hua)、高血(xue)(xue)壓、肥胖病(bing)(bing)以(yi)及(ji)骨質疏松癥患者。

4、化妝品

由于麥芽(ya)糖(tang)醇具(ju)有良好(hao)的吸濕(shi)性(xing)、保濕(shi)性(xing),可作為(wei)化妝品的某種成分,用作濕(shi)潤調節(jie)劑(ji)。


上海倍特化工有(you)限公司(si)成立于2005年(nian),主營:脂肪醇(chun)、脂肪酸、甘油(you)、白油(you)、凡士林。涉及行(xing)(xing)業:日(ri)化、香(xiang)精香(xiang)料(liao)(liao)、紡織、塑料(liao)(liao)、食品、醫藥、文(wen)具、建(jian)筑、涂料(liao)(liao)等領域。十七年(nian)的專(zhuan)業服務受到(dao)了行(xing)(xing)業內一(yi)致的好評(ping),合作客(ke)戶(hu)共有(you)4000多家,我們有著專業的人員技術、良好的倉庫管理(li)、優質的售前售后服務(wu)、閃(shan)電般的物(wu)流運輸(shu),期待與(yu)您合作。咨詢電(dian)話:021-51029963。

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