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食品添加劑

黃原膠

黃(huang)原膠為(wei)淺黃(huang)色至白色可流動粉末,稍帶臭味。易溶于冷、熱(re)水中(zhong),溶液中(zhong)性,耐凍結和(he)解(jie)凍,不溶于乙醇(chun)。遇水分散、乳化變成穩定的親水性粘稠膠體。

  • 別名: 漢生膠
  • 英文名(ming): Xanthan gum
  • CAS登記號: 11138-66-2
  • HS-No.: 1302399090
  • 分子式: C8H14Cl2N2O2
  • 分(fen)子量: 241.11
  • 儲存方式: 密封于陰涼干燥處保存
  • 保質期(qi): 二年
  • 執行標準: ?GB1886.41-2015

圖片關鍵詞

黃原膠

物化性質:

為淺(qian)黃色(se)至白色(se)可流動粉末,稍帶臭味。易溶于冷、熱水中(zhong),溶液中(zhong)性(xing),耐凍結(jie)和解凍,不溶于乙醇。遇(yu)水分散、乳(ru)化變(bian)成穩定的(de)親水性(xing)粘稠(chou)膠體。

生產方法:

是由野油菜黃單胞桿菌以碳水化合物為主要原料( 如玉米淀(dian)粉) 經發酵工程生產的(de)一(yi)種作用廣泛的(de)微生物胞外多(duo)糖。

用途:

黃原膠由于其獨(du)特的(de)(de)性質,因而在(zai)食品(pin)、石油、醫藥、日用化(hua)工(gong)等十(shi)幾(ji)個(ge)領(ling)域(yu)有著極其廣(guang)泛的(de)(de)應用,其商品(pin)化(hua)程度之高,應用范(fan)圍之廣(guang),令其他任何(he)一種微生物多糖都望塵莫及。

1、食(shi)(shi)(shi)品方面(mian):許多食(shi)(shi)(shi)品中(zhong)都(dou)添加(jia)黃原(yuan)膠作為穩(wen)定劑、乳化劑、懸浮劑、增稠劑和加(jia)工輔助劑。黃原(yuan)膠可(ke)控制(zhi)產品的(de)流變性、結構、風味及外觀形態,其假塑性又可(ke)保(bao)證良好(hao)的(de)口感,因(yin)此被廣泛應(ying)用于色拉調料、面(mian)包、奶(nai)制(zhi)品、冷凍食(shi)(shi)(shi)品、飲料、調味品、釀造、糖果、糕點、湯料和罐頭食(shi)(shi)(shi)品中(zhong)。

2、日用化工方面(mian):黃原膠分子中含有(you)大(da)量的親(qin)水基團,是(shi)一種(zhong)良(liang)好(hao)的表面(mian)活性物(wu)質(zhi),并具有(you)抗氧(yang)化、防止皮膚衰老等功效。

3、醫學方面:黃原膠是目(mu)前國際上炙手可熱的(de)微膠囊藥物囊材(cai)中的(de)功(gong)能(neng)組分,在控(kong)制(zhi)藥物緩釋(shi)方面發(fa)揮(hui)重要作(zuo)用。

4、工(gong)農業(ye)方面的(de)(de)應用(yong):在石(shi)油(you)(you)工(gong)業(ye)中,由于(yu)其強假塑性(xing)(xing),低濃度(du)的(de)(de)黃原膠(0.5%)水溶(rong)液(ye)就可保持(chi)鉆(zhan)井液(ye)的(de)(de)粘(zhan)度(du)并控制其流變性(xing)(xing)能,因而在高(gao)速轉動的(de)(de)鉆(zhan)頭部位粘(zhan)度(du)極(ji)小(xiao),節省了動力;而在相對靜(jing)止的(de)(de)鉆(zhan)孔(kong)部位卻保持(chi)高(gao)粘(zhan)度(du),從而防止井壁(bi)坍塌。并且由于(yu)其優良的(de)(de)抗鹽性(xing)(xing)和(he)耐熱(re)性(xing)(xing),因而廣泛應用(yong)于(yu)海洋、高(gao)鹽層區(qu)等特殊環境下的(de)(de)鉆(zhan)井,并可用(yong)作采油(you)(you)驅油(you)(you)劑(ji),減少死油(you)(you)區(qu),提高(gao)采油(you)(you)率。


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