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食品添加劑

AK糖(安賽蜜)

AK糖(tang)(tang)(安賽蜜)呈白色、結晶狀粉末,無臭,有(you)強(qiang)烈的甜味,溶于(yu)水(shui),微溶于(yu)乙醇。廣(guang)泛應用于(yu)食(shi)品、醫藥、化妝品等行業。食(shi)品方面用于(yu)飲料、糖(tang)(tang)果、糕點、冰(bing)淇(qi)淋、果醬、布丁(ding)、烘烤食(shi)品和餐桌甜包、奶(nai)制品等幾乎(hu)所有(you)甜味產品中。

  • 別(bie)名: 乙酰磺胺酸鉀,安賽蜜
  • 英文名(ming): Acesulfame potassium
  • CAS登記(ji)號: 55589-62-3
  • HS-No.: 2905440000
  • 分(fen)子式: C4H4KNO4S
  • 分子(zi)量(liang): 201.24
  • 儲存方式: 密封于陰涼干燥處保存。
  • 保質期: 二年
  • 執行標準:

圖片關鍵詞

AK糖(安賽蜜)

物化(hua)性質:

白色、結晶狀粉末,無臭,有(you)強(qiang)烈的甜味,溶于水,微溶于乙醇。

制(zhi)備(bei)方法:

1、乙酰基乙酰胺(an)、三(san)氧化(hua)硫和KOH為(wei)原料(liao)

首先是合成乙(yi)(yi)(yi)酰乙(yi)(yi)(yi)酰氨基磺酸在(zai)惰(duo)性有(you)機成無(wu)機溶劑中(zhong),將SO3通入(ru)乙(yi)(yi)(yi)酰乙(yi)(yi)(yi)酰胺(an)中(zhong)進行循環冷凝(ning)。然后(hou)將其萃(cui)取分(fen)離,再與(yu)KOH反應(ying)而得產品(pin)。例如,在(zai)-60℃下(xia)(xia),把溶解在(zai)50mL CH2Cl2的(de)(de)5.1g(50mmol)乙(yi)(yi)(yi)酰乙(yi)(yi)(yi)酰胺(an)滴加到(dao)溶解在(zai)的(de)(de)50mL CH2Cl2的(de)(de)8mL(200mmol)液(ye)(ye)體SO3中(zhong),攪拌2h后(hou),向溶液(ye)(ye)加入(ru)50mL醋酸乙(yi)(yi)(yi)酯和50mL水。萃(cui)取后(hou)分(fen)出有(you)機相(xiang)。用醋酸乙(yi)(yi)(yi)酯再萃(cui)取水相(xiang)兩(liang)次,得到(dao)的(de)(de)有(you)機液(ye)(ye)合并到(dao)有(you)機相(xiang)中(zhong)。在(zai)無(wu)水Na2SO4上干(gan)燥,蒸發回收醋酸乙(yi)(yi)(yi)酯。剩(sheng)余物溶于甲醇中(zhong),用KOH溶液(ye)(ye)中(zhong)和析(xi)出安賽蜜,烘干(gan)后(hou)得3.1g產品(pin),回收率為理論量的(de)(de)31%,此法的(de)(de)缺點(dian)是要在(zai)相(xiang)當低(di)的(de)(de)溫度(du)下(xia)(xia)進行反應(ying),而且收率不高。[3]

2、以(yi)氨(an)基磺酸、三乙胺、二烯(xi)酮、SO3和KOH為原料

向16mL(0.12mol)三(san)乙胺加(jia)入9.7g(0.1mol)氨基磺酸,攪拌至完全溶(rong)解后(hou)(hou),在(zai)(zai)0℃下(xia)滴加(jia)8mL二(er)烯酮,在(zai)(zai)室溫(wen)下(xia)攪拌至反應結束。加(jia)入已烷使沉淀析出并(bing)精制。在(zai)(zai)減(jian)壓下(xia)除(chu)去溶(rong)劑,就得到(dao)漿狀物(wu),收率在(zai)(zai)95.7-99.0%之間。在(zai)(zai)-30℃下(xia),將該漿狀物(wu)與5-6當(dang)量的(de)同時加(jia)入到(dao)盛(sheng)有CH2Cl2的(de)容器(qi)中連續(xu)攪拌1-5h后(hou)(hou)。減(jian)壓除(chu)去溶(rong)劑,剩余物(wu)KOH溶(rong)液處理,控制在(zai)(zai)pH=8-10,并(bing)除(chu)擊(ji)溶(rong)劑和干燥就得到(dao)安賽蜜,收率69%。此法的(de)優(you)點是原料(liao)易得,工藝條件較溫(wen)和,但工序復雜。[3]

3、以氨基磺(huang)酰氟、二烯(xi)酮、碳酸鉀(jia)和KOH為原(yuan)料(liao)

在(zai)0℃下,將(jiang)二烯酮(tong)滴加到(dao)H2NSO2F和(he)K2CO3的(de)丙(bing)酮(tong)溶液中就制得(de)乙酚己酞胺基(ji)-N-磺酞氟(fu)的(de)鉀(jia)(jia)鹽(yan)將(jiang)它與CH3OH和(he)KOH溶液反(fan)應,就制得(de)安(an)賽(sai)蜜(mi)。例(li)如,將(jiang)76g(0.55mol)K2CO3粉末溶于(yu)500mL丙(bing)酮(tong)中,加入57.8mL(1.0mol)的(de)H2NSO2F,在(zai)15分(fen)鐘內滴加84.3mL(1.1mol)二烯酮(tong),在(zai)0℃下攪拌混(hun)合(he)30分(fen)鐘,則發生放熱反(fan)應,控制溫度在(zai)30℃以下,直至(zhi)CO2完全放出(chu),即可停止反(fan)應。將(jiang)反(fan)應混(hun)合(he)物吸濾(lv),用少量丙(bing)酮(tong)洗滌。就得(de)到(dao)無色(se)結晶乙酰乙酰胺基(ji)-N-磺酞氟(fu)的(de)鉀(jia)(jia)鹽(yan)。將(jiang)此鉀(jia)(jia)鹽(yan)與4-6mol的(de)甲(jia)醇溶液一起攪拌,就環(huan)化成安(an)賽(sai)蜜(mi)。收率為理(li)論量的(de)93%。

用途:

廣泛(fan)應用(yong)(yong)于食品(pin)、醫藥(yao)、化(hua)妝(zhuang)品(pin)等行(xing)業。食品(pin)方(fang)面用(yong)(yong)于飲(yin)料、糖果、糕點(dian)、冰淇淋、果醬、布(bu)丁、烘烤食品(pin)和(he)餐桌甜包、奶制品(pin)等幾乎(hu)所(suo)有(you)甜味產品(pin)中。安賽蜜單(dan)獨使用(yong)(yong)時,飲(yin)料中只要含有(you)800~1000mg/L或(huo)更(geng)少(shao)的濃(nong)度就可(ke)得到滿意的甜味。

我國(guo)(guo)《食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)國(guo)(guo)家標(biao)(biao)準(zhun)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)加劑使(shi)用(yong)(yong)(yong)標(biao)(biao)準(zhun)》(GB 2760-2014)中(zhong)(zhong)也規(gui)(gui)定,安(an)賽蜜(mi)可用(yong)(yong)(yong)于(yu)以(yi)乳為主要(yao)配料(liao)的(de)(de)即食(shi)(shi)風(feng)味食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)或其預制產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(不(bu)包括(kuo)冰淇(qi)淋(lin)和風(feng)味發酵乳)(僅限(xian)乳基甜品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)罐(guan)(guan)頭(tou))、冷凍飲(yin)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)冰除(chu)外)、水(shui)果罐(guan)(guan)頭(tou)、果醬、蜜(mi)餞類(lei)、腌漬(zi)的(de)(de)蔬菜、加工食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌和藻(zao)類(lei)、雜糧罐(guan)(guan)頭(tou)、黑芝(zhi)麻糊、谷類(lei)甜品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)罐(guan)(guan)頭(tou)、焙烤(kao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、飲(yin)料(liao)類(lei)(包裝飲(yin)用(yong)(yong)(yong)水(shui)除(chu)外)、果凍、餐桌甜味料(liao)、調味品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、醬油(you)、糖(tang)果、膠(jiao)基糖(tang)果等,但(dan)不(bu)允(yun)許在(zai)涼果類(lei)產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)使(shi)用(yong)(yong)(yong)。我國(guo)(guo)針對安(an)賽蜜(mi)還制定了(le)(le)相(xiang)應的(de)(de)質量(liang)規(gui)(gui)格(ge)要(yao)求《食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)國(guo)(guo)家標(biao)(biao)準(zhun)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)加劑乙酰磺胺(an)酸鉀(jia)》(GB 25540-2010)。[7]此(ci)外按照《食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)國(guo)(guo)家標(biao)(biao)準(zhun)預包裝食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)標(biao)(biao)識通則》(GB 7718)的(de)(de)規(gui)(gui)定,只要(yao)在(zai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)使(shi)用(yong)(yong)(yong)了(le)(le)安(an)賽蜜(mi)(包括(kuo)使(shi)用(yong)(yong)(yong)了(le)(le)含安(an)賽蜜(mi)的(de)(de)復配甜味劑)就必(bi)須(xu)在(zai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)標(biao)(biao)簽上(shang)進行標(biao)(biao)識。


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